Proč pracujeme na zahradě?

Každý z nás má jinou motivaci. Například my se těšíme na oběd. Je to zasloužená odměna. Kdo kdy pracoval na zahradě, určitě mi dá za pravdu.

Dneska se odkloníme od kuchařky z roku 1937 a nabídmene vám specialitu současnou, ale tradiční. Vařené, pečené, grilované vepřové koleno. Koleno, aby na něm bylo hodně masa a nekoukali jste se po sobě, kdo snědl poslední kousek. A nejlíp rovnou dvě, radši ať kousek zůstane, protože chutná i za studena.

Co k tomu potřebujeme:
Čas. Hodně času, protože příprava trvá dlouho.
Vepřové koleno, ideálně tak kolem 1,5 – 2 kila, menší by se speklo.
Voda, sůl, koření, česnek, cibule.

Kolena omyjeme, vložíme do většího hrnce a napustíme vodu tak, aby byla zcela ponořená. Vyjmeme je. Do vody přidáme 2 rozpůlené cibule, několik stroužků česneku, bobkový list, kuličky jalovce, celý černý pepř, snítku rozmarýny a přiměřeně sůl. Nálev přivedeme do varu, vložíme do něj kolena a na opravdu mírném ohni vaříme cca 2 – 2,5 hodiny. Když to děláme večer, odstavíme hrnec a kolena necháme v nálevu přes noc.
Ráno zapneme troubu, vyhřejeme ji na 200 °C, kolena opatrně vyjmeme z vody, položíme na plech, ostrým nožem opatrně nařežeme kůži, do které vetřeme sůl a kmín dle libosti, podlijeme vývarem a vložíme do trouby. Pečeme další cca 2 hodiny. Potom přepneme troubu na grilování a grilujeme do zlatova.
Podáváme s chlebem, okurkami, pikantními cibulkami, feferony, křenem a hořčicí. Zapíjíme správně vychlazeným pivem.

Šikovná hospodyňka pro pírko aj přes plot skočí, pravila kdysi babička. Šikovná hospodyňka v současnosti musí především umět hospodařit s časem. Když si to zorganizuje správně, končí plech s vonící laskominou v autě a ujíždí s ní a s hospodářem, případně i s dětma a dalšími brigádníky a strávníky na zahradu. A tam, pod korunami rozkvetlých stromů, za bzučení včel a neustálého trilkování, po hodinách namáhavé práce předloží všem odměnu.

Takže proto pracujeme na zahradě!

Dobrou chuť!

A jak to máte vy?

(Dobrá rada na závěr: Vývar nevyhazujte. Je už sice dost teplo, ale taková pravá zelňačka s klobásou přijde vhod. A ten vývar se pro ni opravdu hodí.)

error: Obsah je chránený!!