Jak jsme slíbili, nabízíme vám dnes první inspiraci pro netradiční jídla. Netradiční spíše pro nás, v roce 1937, kdy byly recepty zveřejněny, šlo spíše o jídla obvyklá. Časy i chutě se mění, máme příležitost podívat se do kuchyně našich babiček a prababiček.
Anglická polévka
Syrové telecí maso umeleme. Světlou máslovou jíšku zalijeme smetanou, povaříme a mícháme až zchladne. Přidáme telecí maso, zeleninu na másle podušenou, zalijeme polévkou, osolíme, prolisujeme, spojíme s dostatečným množstvím polévky, okořeníme květem (muškátovým) a sekanou petrželí, nebo pažitkou. Podáváme s malými máslovými noky.
Bramborové vdolečky s parmazánem
Chutnají pánům.
Utřeme 30 g másla, 2 žloutky, 180 g vařených, přelisovaných brambor, trochu soli, 70 g strouhaného parmazánu a nakonec umícháme ze 2 bílků tuhý sníh. Vymastíme lívanečník, malou sběračkou na rozpálený omastek lijeme těsto. Dáme péci. Když se opečou po jedné straně, obrátíme a pečeme na druhé.
Jsou výborné.
Játrový svítek se salátem
Utřeme 50 g másla, 3 žloutky, namočenou a prolisovanou housku, 150 g jater, která jsme předem umleli a protřeli sítem a nakonec ze tří bílků sníh. Směs rozetřeme na vymazaný, moukou vysypaný plech a v mírné troubě upečeme.
Podáváme s hlávkovým salátem, nebo se salátem z ředkviček a cibulek.
I když jsme pátrali po vyobrazení nabízených receptů, nepomohl nám ani Google. A tak nám napadlo, že bychom mohli vyhlásit soutěž o nejlepší fotografii podle receptu. A hned k tomu přidat další soutěž o nejlepší specialitu z vaší kuchyně. Tak přemýšlejte, my zatím dáme dohromady ceny, o které se vyplatí soutěžit a v krátké době soutěže vyhlásíme.
Zatím si vypomůžeme iluustračním obrázkem ze stránky Vintage Bistro. I na této stránce najdete inspiraci. A zrovna dneska má tamní šéfkuchař narozeniny. Přejeme mu i touto cestou všechno nejlepší, hodně zdraví a dobrých nápadů a především rychlý návrat do úplně obyčejného života a hodně spokojených klientů.
(Žel, i tento podnik nepřežil řádění covidu a dneska po něm zůstalo už jenom několik fotek a zaprášené jídelní lístky; pozn. doplněna 2021.)
Nejnovější komentáře